Näete, talu on veoauto voodis

Home blog Näete, talu on veoauto voodis

Näete, talu on veoauto voodis

Punktid esitluse eest. Sellel oli erinevalt sparglist väga väike nina ja maitse oli vaevalt seal-pigem siidine, küüslauguline sosin kui nüri sparglihüüd. Proovisin ära ka küüslaugu kräuteri, omamoodi ürdi infusioonidest ja suhkrust tehtud šnapsid (Jägermeister on kräuteri kaubamärk). Fantastiline-küüslauk oli kohal, kuid mitte üle jõu käiv, võttes oma koha maitsete orkestris.

Ma ei saa öelda, et ma kiidan sparglišnapsi, kuid ma hindan Saksamaa kinnisideed destilleerida kõike, mida nad suudavad. Jah, tuleb tõrkeid. Ja jah, nad müüvad seda uhketes kaubamajades. Alkohol on aga seiklus. Tõenäoliselt olen saanud viimase klaasi sparglipipraid. Aga kas ma peaksin leidma pudeli destilleeritud kõrvitsat, andma klaasi.

Hea liha võti on see, kuidas sa seda küpsetad või praadid. Kõik taandub tõsiasjale, et karamellistamine annab loomuliku rikkuse. Roosisiirup suurendab seda protsessi kümme korda. Mul on äsja leitud roosisiirupi armastus.

• 2 ½ kuni 3 naela luu seapekkides • 3 supilusikatäit McCormicki Montreali maitseainet (see on suurepärane segu vürtsidest, purustatud piprast ja soolast. See muudab rösti maitsestamise üsna lihtsaks. Kui otsustate seda vürtsisegu mitte kasutada, lihtsalt maitsesta soola, pipra ja küüslauguga. • 6 keskmist kaalikat • 6 väikest uut kartulit • 4 porgandit • 16 rooskapsast • 1 ½ tassi puhast roosirupit • 1 tass vett

Kuumuta broiler 500 kraadini.

Asetage seapraad röstimispannile, rasvapool ülespoole, ja maitsestage 2 supilusikatäie Montreali maitsestamisega.

Asetage rasvapind broileri alla 15 minutiks pruuniks, seejärel lülitage ahi 350 kraadi F.

Vala üks tass roosiirupit rösti peale ja seejärel lisa tassi vett röstimispanni põhja.

Rösti üks tund 350 kraadi F juures.

Seaprae küpsetamise ajal eemalda kaalikatelt ja porganditelt nahk, lõika kaalikad neljaks, jäta porgandid ja uus kartul terveks. Kui kartul pole väike, lõigake see pooleks.

Pärast seda, kui seapraad on pruunistunud ja seejärel umbes tund küpsetatud, eemaldage see ahjust ja asetage köögiviljad seaprae ümber.

Puista köögiviljade peale teine ​​supilusikatäis Montreali maitseainet, seejärel nirista 1/2 tassi roosiirupit maitsestatud köögiviljade peale.

Lisage üks tass vett ja pange uuesti 325 -kraadisesse ahju, et küpsetada veel 45–60 minutit või kuni sealiha termomeetril on vähemalt 155 ° ja teie köögiviljad on pehmed.

Kata röstitud seafilee fooliumiga ja lase enne viilutamist umbes 15 minutit seista.

Vala tilgad kastrulisse ja vähenda, kuni see on nii paks, kui sulle meeldib. Kui teile meeldib tõeliselt paks kaste, võite 1 supilusikatäie maisitärklist lahustada 3 spl veega. Lisage keedetud sealiha tilkadele ja see pakseneb veelgi.

Viiluta liha, aseta taldrikule ja kaunista röstitud köögiviljadega. Vala kaste lihale ja köögiviljadele või serveeri kastmepaadis.

YouTube’i ekraanipilt

Eelmisel nädalal toimunud jätkusuutlikkuse konverentsil, mida sponsoreeris Slow Foodi Gastronoomiaülikool, toimus linastus Terra Madre, Euroopas ilmuv uus film, mille loosiõnneks tuleb see välja ka sel sügisel, režissöör Ermanno Olmi, kuulus Itaalia rahvamelu kroonik ja palju auhinnatud neorealistide filmitegija. Puuklotside puu. Selles treileris saate aimu konverentsist, mille jaoks film on nimetatud, iga kahe aasta tagant toimuvast põllumajandustootjate ja toiduainete tootjate aeglase toidu sponsorite kogunemisest, kogudes neid ebatõenäoliselt Torino suurtesse saalidesse.

Olmi segab neid Itaalia maal kahe talu lüüriliste lõikudega, et näidata kahte iseseisva stiili stiili. Üks on hõivatud 35-aastase erakuga ja mitte sellest, mida võime väga õnnelikuks saada-talust kui inimkonna varjupaigast. Teine on tagasihoidlik, kuid paradiislik, talupidaja vaikne ja metoodiline, tema karm nägu kortsus ilmaga, kuid valgustas mõnuga, mida ta tunneb, kui vaevalt väikelaps poeg teda tomati- ja viinamarjaviinapuude kaudu saadab. Filmi lõpus asuvas pikas sõnatus lõigus näeme kokkusurutud istutustsüklit, alustades sellest, et põllumees istub oma lihtsa ja ilusa laua taga koos klaasi veiniga, kavandades, mida ta istutab, läbi sõpradega täidetud lõikuslõuna. ja lapsed ja köögiviljad, mida oleme teda vaadanud, kipuvad. See tundub natuke liiga täiuslik, et olla tõsi, kuid tema elu ja maa väga tagasihoidlikkus lükkab ümber kõik härrasmeeste-talupidajate kahtlused, mis mul on alati, kui näen ilusaid talusid.

Olmi valib oma järelduse-kõne, mille pidas minu noor, keskkooli noorem tuleviku- ja praegune staar Sam Levin Terra Madre avaistungil, mille http://tooteulevaade.top/ kohta olin kirjutanud postituse vaid paar päeva enne linastuse vaatamist. Eespool on ekraanipilt tema itaaliakeelse alapealkirjaga ja filmi viimane rida: "Me oleme põlvkond, kes ühendab inimkonna maaga uuesti."

Ja selle nädala Bostonis Maakera artikkel uuendas edasiminekut ambitsioonide osas, mille Levin teatas, et ta hankis köögiviljad oma Project Sprout’ist Massachusettsi osariigis Great Barringtoni keskkoolis koolilaudadele, nüüd abiks kooli toitlustusdirektor Kathy Sullivan (link ei näidake kena pilti, kuidas Levin ja Sullivan kohvikusse salatit korjasid). Kooli aia loomine on üks asi. Toodete viimine kooli kööki on ebatõenäoline, et koolis on köök. Ma ei imesta, et Levin on abi kogunud.

Foto Eleanor Barkhorn

Täna pärastlõunal toimunud Valge Maja taluturul ei olnud Valge Maja aiast toodangut müügil. Ja turg ei olnud tegelikult Valges Majas-see oli mõne kvartali kaugusel, tänaval veteranide osakonna ees.

Sellegipoolest kandis turg Valge Maja impimaturit ja avati presidendiproua Michelle Obama kõnega. Tema 10-minutiline kõne keskendus põllumajandustootjate turgude tähtsusele kohaliku majanduse toetamisel, kogukonna arendamisel ja-oluline, arvestades praegust arutelu tervishoiureformi üle-tervise edendamine.

Pärast seda, kui Obama lahkus Sunnyside boksist ja kõik teised tormasid oma toitu ostma, ütles Sara, et kõik tahavad teada ühte asja: mida presidendiproua ostis?

"Neile meist, kes võitlevad ajahädaga, ja neile, kellele juurdepääs värskele toidule on meie naabruskonnas probleem," ta ütles, "põllumajandustootjate turud on väärtuslik ressurss, mida me saame toetada."

Oma sõnavõtu lõpetuseks vahetas Obama käike, et meelitada kõhtu, mitte südant ja meelt. "Nüüd on aeg toitu osta," teatas ta enne seda. Ta kõndis Sunnyside’i The Farm juhitud boksi juurde (kus sel hooajal töötab meie oma Sara Lipka), kellega ühinesid Valge Maja kokk Sam Kass ja teine ​​Atlandi toidu kaasautor Zeke Emanuel.

Pärast päevapakkumiste skannimist täitis ta korvi Toscana lehtkapsaste, kirsstomatite, kartulite ja kuumade paprikatega, kuid jättis peedid vahele, hoolimata talu märgist, mis kuulutas "Peet Isegi presidendile meeldiks." Seejärel suundus ta koorejaama putkasse, kust ostis šokolaadipiima ja Camemberti juustu.

Pärast seda, kui Obama lahkus Sunnyside boksist ja kõik teised tormasid oma toitu ostma, ütles Sara, et kõik tahavad teada ühte asja: mida presidendiproua ostis?

"See on nagu tema riided," Ütles Sara. "Kui ta kannab J. Crew kleiti, lähevad kõik välja ja ostavad selle. Sama asi on ka lehtkapsas."

Kui sel nädalavahetusel toimub teie põllumeeste turul lehtköögiviljade jooksmine, siis teate, miks.

Foto autor Sean Fraga

Septembri esimesel reedel viskab Yale Farm oma väravad kooliaasta esimeseks tööpäevaks lahti. Meie töötajad kogunevad eelnevalt lõunale ja söömise ajal kujutan ette stseeni ülikoolilinnakus: kell 13.00. klassi kellahelinat ning üliõpilased ulatuvad loengusaalidest ja seminariruumidest välja. Mõned triivivad söögisaalidesse. Teised kihutavad spordiväljakutele. Teine oja suundub põhja poole, Yale’i talu poole.

Saabub kümme, siis 20, siis 40. Kui saabunud on 60 õpilast, hingan sügavalt sisse. Kell on alles 14.00. Kell 3.30 töötab, mängib ja räägib 150 õpilast. Nad on rahul. Olen võrdsetes osades hirmunud ja inspireeritud. Kas neil kõigil on isegi ruumi?

150 õpilast esimesel tööpäeval-see on 50 protsenti rohkem kui eelmisel aastal. 110 kandideeris meie 15 tudengipraktikale. Need õpilased on selle töö järele näljased.

Muidugi mahub aakrile mugavalt 150 inimest. See on nagu kaks NFL -i meeskonda ja nende ergutusmeeskondi jalgpalliväljakul. Aga see on talu. Seal on ridu, peenraid ja taimi. Elavad taimed. Beebitaimed. Taimed baklažaanide ning tomatite ja paprikatega. Meie teed on 12 tolli laiad. Üks suure jalaga esmakursuslase viga võib välja võtta salatiroheliste vaia.

See on minus põllumehe jaoks ahistav. Hingan sügavalt sisse. Tuletan endale meelde, et olen sellega juba harjunud.

Lõpuks välditakse kõik tragöödiad. Päevane töö saab varakult tehtud. Pärastlõunal üritame sellele innukale meeskonnale rohkem töökohti leida.

Õpetan veel ühele rühmale, kuidas kärpida kunagist lopsakat suvekasvu, mis nüüd meie mitmeaastaste taimede peal tagasi sureb. Ma tegelen veel ühe küsimusega jahubanaani, äärtest sisse hiiliva kahjuliku umbrohu kohta. Õpetan õpilast salvei koristama.

Vaatan üle talu. Ma naeratan tehtud töö ja mängu üle. Olen harjunud end selle üliõpilaste imelise pealetungi eest turgutama. Adrenaliin toidab mind. Kuid sel aastal näeme midagi märkimisväärselt erinevat. 150 õpilast esimesel tööpäeval-see on 50 protsenti rohkem kui eelmisel aastal. 110 kandideeris meie 15 tudengipraktikale. Need õpilased on selle töö järele näljased.

Paar aastat tagasi kuulsin, kuidas Wendell Berry rääkis. Ta vaatas mind ja rühma noori ning ütles: "Kui saate minuvanuseks, vaatate, kas keegi tuleb taha." Nad tulevad, Wendell. Ja nad on suurepärased.

Foto dominiekth/Flickr CC

Jaapani baarmenide mõju praegusele käsitööbaaride hullusele ei saa üle hinnata. Kõige esimesed nuevo-speakeasies ’ideed siin USA-s olid paremad reproduktsioonid pisikestest Jaapani baaridest, siis kõik mineviku kõnelused, mis tõepoolest ulatusid ballisaalidest tagatubadeni ja ei pakkunud midagi, mis meenutaks klassikaliste kompositsioonide massiivi, mis on tänapäeval tavalised rannikult rannikule.

Alates rangelt "kõva raputamine" Meister Kazuo Uyeda jää nikerdamise üksikasjaliku detailini kannab kogu käsitöö -baarmeni stseen Jaapani moodi ja hakkab nüüd neid seoseid avalikustama.

Ma lähen Tokyosse, et näha, mida mõned on tunnistanud maailma parimaks kokteililinnaks. See on õige, mitte New York või San Francisco, vaid Tokyo.

Kui Põhja -Ameerika naeris pilti Tom Cruise’ist kokteilis, samal ajal lati taga oma halvimaid atribuute paljastades, olid Jaapani baarmenid tõeliselt inspireeritud ja otsisid oma baarmenimeistrite käe all hoolt. Mõnikord veedab mitu kuud lihtsalt jääpallide nikerdamise õppimine, ütleb New York Timesi Toby Cecchini.

Nüüd on tulemus selline, et lähen Tokyosse, et näha, mida mõned on maailma parimaks kokteililinnaks pidanud. See on õige, mitte New York või San Francisco, vaid Tokyo. Mul on ärevus näha "kõva raputamine" esiteks, mõne minuti jooksul nikerdatud jääpallid ja hämmastav teenindustunne, mida mõned on võrdlenud teetseremooniaga. Septembri lõpus ja oktoobri alguses otsige minu väljaandeid. Vahepeal on Jay Hepburn postitanud oma ajaveebi hämmastava video „Oh Gosh! Televisioon, kus osaleb Jaapani meister Hidetsugu Ueno.

Järelikult väärib uuesti vaatamist Jaapani kokteil, mida tutvustati esmakordselt 1860ndatel pärast Jaapani esimese delegatsiooni saabumist USA -sse. Ma teen ühe enne lahkumist.

Jaapani kokteil

• 2 untsi Brandy • 1/2 untsi. Orgeat siirup • 2 kriipsu Angostura mõru • Sidrunikoor

Raputa jääga ja kurna jahtunud kokteiliklaasi. Kaunista sidrunikoorega.

Foto autor Josh Viertel

Mõni nädalavahetus tagasi käisin oma sõprade Iani ja Curti farmis Brooklynis Red Hookis piknikul. Sõime New Yorgi sadamale ja Vabadussambale vaadates korjatud salatit. Päris lahe koht talu jaoks. Aga me oleksime võinud kõikjal olla. Näete, talu on veoauto voodis. Võib -olla olete näinud pilti sellest Edible Brooklyni viimase numbri kaanel.

Veoautotalu on viimane ja võib -olla lahedam täiendus üha kasvavale tööle, mida linnaelanikud ühiselt loovad: linnas oma toitu kasvatades. Minu enda tahtmatu panus on Greenwood Heightsi korteri taga suletud alleel. Mul on heinapallid, mille tõin reisilt tagasi, et näha sõpru. Kihistasin need oma korteri valamu alla ussikomposti prügikastist ussivaludega ja istutasin maitsetaimed ja köögiviljad otse pallidesse. Nüüd valavad nad üle basiiliku, sidruni verbena, tüümiani, peterselli, salati ja tomatitega.

Seos kohaga on maaeetika eeltingimus. Me ei saa olla head maakorraldajad, kui me ei tea konkreetsel viisil, kus me oleme.

Mõned inimesed ütlevad, et see uus suund linnasse tagasi-maale kasvab soovist süüa toitu, mis maitseb nagu midagi. Teised ütlevad, et see tuleneb vajadusest säästa raha ebakindlas majanduses. Mõned ütlevad, et see on meie süsiniku jalajälje vähendamine. Muidugi. See on kõik need asjad.

Aga ma arvan, et see on ka midagi muud. Impulss toidu kasvatamiseks, eriti tsemendimaastikul, tuleneb lihtsast soovist olla kohaga ühendatud.

Me ühendume kohaga toidu kaudu, mida sööme, ja lõpuks selle kaudu, mis meid sööb. Söömine (ka roojamine, suremine ja lagunemine) kinnitab, et oleme osa bioloogilisest süsteemist, et oleme ökosüsteemi kogukonna liikmed. Kuid linnas varjame selle loo. Tundub, et toit tuleb eikusagilt (ja pask ja surnukehad kaovad kuhugi, õudselt, peaaegu võluväel). Me kaotame võimaluse mõista, et oleme kusagil.

Enda toitu kasvatades saame kohaga seotud, aastaaegade teadlikud, ilmastikuolud ja võtame sügavalt arvesse seda, kuidas väljaspool olev maailm mõjutab meie sisemist maailma. Meist saavad taas kodanikud, kogukonna liikmed ökosüsteemis.

Me ei saa olla head maakorraldajad, kui me ei tea konkreetsel viisil, kus me oleme. Kui oleme arendanud maa eetikat, mis tuleneb kohaga ühendamisest, saame arendada empaatiat koha suhtes üldiselt.

Ja kui me sööma istume, siis kus iganes me ka poleks, saame nautida rõõmu kuskil viibimisest ja ühendusest lihtsal ja autentsel viisil. Lapsed saavad sellest aru. Olen näinud, kuidas kolmeaastane laps ulatub alla ja tõmbab porgandipealse ning kui muld loobub haardest ja ereoranž juur juurdub valgusesse, olen näinud, kuidas valgus tuleb selle lapse silmadesse: maagia.

Olles loobunud aakri haldamisest organisatsiooni juhtimise kasuks, olen avastanud, et ihaldan seda maagiatunnet. Ja nii ma istutasin suletud alleele heinapallidesse aia.

Ja täna hommikul küpsetasin endale omleti selle aia ürtidega. Salvei, mille ma kasvasin, tegi omletist midagi tähenduslikku ja muutis kiire hommikusöögi peegeldavaks hetkeks, kus sain tunda end maailmaga ühenduses.

admin